سیر نمایشگاهی پهلوی به روایت دربار
جان فوران استاد دانشگاه کالیفرنیای امریکا:
سازمان ملل متحد در دهه ۱۹۵۰(۱۳۳۰ ش ) برآوردی در این زمینه به عمل آورد و متوجه شد در ایران هر بزرگسال روزانه کمتر از ۱۸۰۰ کالری دریافت می کند، که از تمامی مناطق فقیر نشین خاورمیانه کمتر و پایین‌تر بود.
مقاومت شکننده، جان فوران ترجمه احمد تدین، ص ۳۴۹